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Topfennockerl mit Marillenröster


Zutaten:
250g Topfen, 1 Ei, 1 EL Öl, 2 EL Mehl, 1 Prise Salz
Butterbrösel: 180g Butter, 150g Weißbrotbrösel

Zubereitung:
Die Zutaten für den Topfenteig im Rührkessel zusammengeben und gut durchrühren. Anschließend 1 Stunde kalt stellen. Nun mit einem Esslöffel Nockerl formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.
Butter schmelzen und Brösel darin leicht bräunen. Die Nockerl darin wälzen und auf Marillenröster anrichten.
Zum Schluss noch mit etwas Staubzucker bestreuen.

 

Marillenröster:
Zutaten:
500g Marillen, 100g Zucker

Zubereitung:
Die Marillen in Spalten schneiden und mit dem Zucker in einer Kasserolle erhitzen. 5 Minuten köcheln lassen, anschließend vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

 

Rezept: Weingut Familie Holzapfel, Gutsrestaurant Prandtauerhof, Weißenkirchen (www.holzapfel.at)

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