Regional und saisonal – das sind Kriterien, die jeder Top-Heurige erfüllen muss. Manche legen aber noch ein Schäuferl nach, wie auch die Familie Graf in Loiben. Bei den „Schmankerltagen“ mittwochs und donnerstags werden Themenschwerpunkte gesetzt: Das können Spargel oder Kürbis, Fisch oder Rindfleisch, Terrinen oder Pasteten sein. Auf der normalen Speisekarte finden sich ein täglich wechselnder Tagesteller, Feines vom Wildschwein, Käsespezialitäten, Matjesfilet, Salat und, und, und – von „normal“ ist hier eigentlich nicht mehr zu reden. Selbstredend werden so gut wie alle Speisen selber hergestellt, die hochwertigen Produkte dafür – sofern nicht im eigenen Garten gezogen – kommen aus nächster Umgebung. Prädikat: wertvoll!
