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In den 30-er Jahren des letzten Jahrhunderts kreierte die Bäckerei Schmidl in Dürnstein eine besondere Brotsorte, die heute untrennbar mit der Wachau verbunden ist: Das Wachauer Laberl, ein rundes Gebäck aus Roggen- und Weizenmehl, der beste Begleiter zu allen Heurigenspezialitäten. Familie Schmidl aus Dürnstein hegt das Originalrezept nach wie vor wie einen Schatz.
Heute wird die Bäckerei und Konfiserie von Barbara Schmidl geführt. Der Wachauer Traditionsbetrieb bietet seinen Gästen seit 1780 höchste Qualität und ehrliches Handwerk. Seit jeher werden im Familienbetrieb nur aus sorgfältig ausgesuchten, hochwertigen, regionalen Zutaten herzhaftes, backfrisches Brot, resches, duftendes Gebäck und feinste Mehlspeisen hergestellt – und das in reiner Handarbeit und ohne Geschmacksverstärker und anderen künstliche Zusätze. All das garantiert hohe Qualität – die man schmeckt! Serviert werden all diese Köstlichkeiten im angeschlossenen Café mit Terrasse. Ein Ort, wo typisch österreichische Kaffeehauskultur gepflegt wird.
Der schon seit der Zeit um 1200 belegte und bis ins 19. Jahrhundert verbreitete Safrananbau in Niederösterreich wurde vor einigen Jahren wieder reaktiviert. Safranbauer Bernhard Kaar pflanzt seit einigen Jahren wieder Safran in bestimmten Lagen der Wachau. In der Wachauer Safranmanufaktur im historischen k.u.k. Bahnhofsgebäude von Dürnstein dreht sich alles um die verloren gegangene habsburger Safrankultur.
Das Klima ist ideal und die geernteten Safrankrokusfäden haben eine hohe Qualität und gelten als besonders aromatisch. Den Wachauer Safran kann man verarbeitet in verschiedenen hochwertigen Produkten wie Safranhonig, Safranessig oder Wachauer Safran-Rotwein-Schokolade genießen. Schön ist es auch die Safranblüte im Oktober/November im Schaugarten in Dürnstein zu erleben. Wer Wachauer Safran im eigenen Garten anpflanzen will, der kann sich ein Starterpaket besorgen. Pflanzzeit ist im Sommer.
