Naše vinárstvo sa v priebehu troch generácií rozrástlo na súčasnú plochu 5 hektárov vinohradov vo Wösendorfe vo Wachau, ktoré sa pestujú výlučne tradičnými metódami. Udržateľnosť vo vinohradoch pre nás nie je len slovo, ale živá realita. Preto praktizujeme viacnásobné odriekanie. Aj keď nepracujeme vyslovene ekologickým spôsobom, preberáme základné prvky z oblasti ekologického vinohradníctva a prispôsobujeme ich pre naše vlastné pozemky. Napríklad už mnoho rokov nepoužívame insekticídy! Chránime tým nielen naše včely, ale aj všetok ostatný užitočný hmyz, ktorý je v našich vinohradoch doma! Pri starostlivosti o pôdu dbáme na zachovanie a udržateľné zvyšovanie jej úrodnosti.
