Opis
Spoločnosť Grabenwerkstatt bola založená v roku 2014, ale jej myšlienka sa zrodila o rok skôr, keď obaja zakladatelia pracovali spolu na Novom Zélande vo vinárstve Pyramid Valley a spoznali nový svet vína, ktorý ich charakterizuje dodnes. Biodynamické princípy tu hrajú rovnakú úlohu ako dôkladné skúmanie každého jednotlivého viniča, ručná práca a snaha preniknúť do podstaty ducha miesta.
Grabenwerkstatt teda znamená predovšetkým pôvod, ktorý je pre nich definovaný často extrémnymi prírodnými podmienkami v oblasti Spitzer Graben. Snažia sa pochopiť podstatu každého jednotlivého vinohradu, postupne preniknúť do jeho osobitostí a čo najpresnejšie ich vystihnúť vo svojich vínach. Rozhodujúcimi parametrami sú elegancia, vitalita, štruktúra a prirodzená hĺbka.
Zameriavajú sa výlučne na veltlínske zelené a rizling. Dôvodom je predovšetkým presvedčenie, že tieto dve odrody najlepšie odrážajú celý potenciál Spitzer Graben. Súvisí to však aj s ich osobnými preferenciami. A rozhodne by ste im mali dať priestor - pretože v konečnom dôsledku môžete pravdepodobne vyrábať nezávislé vína plné charakteru len vtedy, ak sa s nimi dokážete úplne presvedčivo a s nadšením stotožniť.
