Popis
Společnost Grabenwerkstatt byla založena v roce 2014, ale její myšlenka se zrodila o rok dříve, když oba zakladatelé společně pracovali na Novém Zélandu ve vinařství Pyramid Valley a poznali nový svět vína, který je charakterizuje dodnes. Biodynamické zásady hrají stejnou roli jako pečlivé zkoumání každé jednotlivé révy, ruční práce a snaha přijít na kloub duchu místa.
Grabenwerkstatt tak znamená především původ, který je pro ně definován často extrémními přírodními podmínkami ve Spitzer Graben. Snaží se pochopit podstatu každé jednotlivé vinice, proniknout postupně k jejím zvláštnostem a co nejpřesněji je vylíčit ve svých vínech. Rozhodujícími parametry jsou elegance, vitalita, struktura a přirozená hloubka.
Zaměřují se výhradně na odrůdy veltlínské zelené a Ryzlink. Důvodem je především přesvědčení, že tyto dvě odrůdy nejlépe odrážejí plný potenciál Spitzer Graben. Souvisí to však také s jejich velmi osobními preferencemi. A vy byste jim rozhodně měli dát prostor - protože nakonec můžete pravděpodobně vyrábět nezávislá vína plná charakteru jen tehdy, když se s nimi dokážete zcela přesvědčivě a s nadšením ztotožnit.
