Mike Nährer je špičkový šéfkuchař s vizí a svou linii důsledně realizuje do posledního detailu. To nevyhnutelně vede ke zkoumání tématu vína. Není divu, že i zde Nährer razí nové cesty. Se svými víny ze "zapomenutých zahrad" staví mosty mezi starými znalostmi a inovativními, šetrnými metodami zpracování. Převážně staré vinice jsou vysázeny ve smíšených vinicích. Výsledkem jsou ručně vyráběná vína plná charakteru, která se po zrání na kvasničných kalech lahvují nefiltrovaná a nerafinovaná s mírným přídavkem síry. "Jít za přírodou" a "trpělivě vytvářet něco hodnotného" je mottem Neowinzerů, kteří tak zároveň odvádějí cenný kus kulturní práce.
