Az egyedülálló folyóvölgyi tájnak, a jellegzetes teraszos gazdálkodásnak és a gyümölcsös rizlingeknek, valamint zöld velteliniknek köszönhetően a világörökséghez tartozó Wachau egy igazi gyöngyszem, mely Ausztria talán legjelentősebb bortermelő vidéke.

A jellegzetes termőtalajon és az évszázadokkal ezelőtt létrehozott teraszos szőlőskertekben különösen jól érzi magát a szőlő. A Waldviertel felföldjei felől érkező hűvös szelek és a Duna hőmérsékletszabályzó hatásának összjátéka fűszeres és elegáns ízt kölcsönöz a wachaui bornak, melynek erejét és teltségét a kelet felől érkező pannon áramlatok okozzák. A Wachaui rizling a vidék leghíresebb bora, de a szakértők a zöld veltelinit, a Neuburgert és a sárgamuskotályt is nagyra becsülik.

TUDTA?

Ausztriában "Sturmnak" hívják a nyers vagy már enyhén édes, még erjedő mustot, ill. murcit, melyből az új évjárat bora készül. Németországban a "Federweißer" kifejezés az elterjedt.

Amikor a bor még nem érett borrá, de már nem is must és nem is murci, akkor "Staubigernek", poros vagy porlepte bornak hívják. Az elnevezés a bor optikai megjelenésére vezethető vissza a lefejtés előtt, amikor még zavaros. Hagyományosan a Márton napi libához fogyasztják.

November 11-én, Szent Márton napján a bor új évjáratát (vagyis a 2020-es bort) a "HEURIGER" vagyis "idei" titulussal látják el, melyet egy éven át viselhet. Egyébként, amikor az osztrákok idei borral koccintanak, akkor a "Prost", vagyis "egészségedre" kifejezést használják. Azonban a "Sturm", ill. a "Staubiger" fogyasztásakor a "Mahlzeit", vagyis a "jó étvágyat" kifejezés használata a jellemző.