Rodokmen vinařství Fischer v Senftenbergu sahá až do roku 1861 a tradice a znalosti v oblasti vína a jemných ovocných pálenek se předávají z generace na generaci. Jednou ze specialit, které vinařství Winzerhof Fischer nabízí, je veltlínské zelené HAUERSEKT. Kromě vinice pěstuje pan Fischer také přibližně 500 meruněk, hrušek Williams a broskvoní.
Ovoce se používá především k výrobě jemných ovocných pálenek, jako je například oblíbená meruňkovice Wachau. Sladké wachauské meruňky lze na farmě od začátku července do poloviny srpna také zakoupit. Po zbytek roku jsou meruňky k dostání ve formě jemné ovocné pálenky, a to i během heurigeru.
