Ekologická sýrárna Roland Berger je výrobna sýrů ve Wachau, která od roku 1997 zpracovává výhradně ovčí, kozí a kravské mléko z ekologického zemědělství a specializuje se na výrobu sýrových specialit, jako je gouda, camembert, červené kultury a mnoho dalších.
Proces zrání sýrů se dokončuje v 300 let starém cihlovém sklepě, jehož původní účel se ztratil v temnotách historie. Degustační místnost pojme až 50 osob a je samozřejmě bezbariérová a bezbariérová. Degustace se obvykle konají ve skupinách.
Jako pevný termín zejména pro naše prázdninové hosty v regionech Wachau a Kremštein nabízím každý pátek také degustace s vinným doprovodem pro jednotlivce. Účastníci jsou pak sdruženi do skupin. Je velmi pravděpodobné, že tak dojde k zajímavým a zábavným degustacím. Je nutná rezervace předem, aby výsledná skupina zůstala zvládnutelná.
Pro mě jako sýrového sommeliera je obzvlášť důležité, abych návštěvníky na vysoké úrovni naučil vše, co potřebují vědět o správném zacházení se sýrem a zajímavostech o něm. Na to je třeba si vyhradit přibližně 2 hodiny. Ochutnávají se sýry z vlastní produkce, případně s odpovídajícími špičkovými víny z Wachau. Kromě sýrů si můžete zakoupit také různé pálenky, například meruňkovou, švestkovou a hruškovou, a také mošt z vlastních vinic.
Předběžná registrace: Návštěvy, ochutnávky, prodej a expedice na 0664 73646615 nebo kontakt@biokaeserei-berger.at.
Tip: Ochutnávky lze objednat pro skupiny od 10 osob. Sýry z vlastní produkce mohou být na přání doplněny špičkovými víny.
