Hoci Spitzer Graben začína len niekoľko sto metrov od brehov Spitzer Donau a končí po niekoľkých kilometroch smerom k Waldviertelskej vrchovine, príroda tu vytvorila veľmi jedinečnú formu klímy a pôdy. V istom zmysle je "typická pre Wachau" - ale iná: vyššia, chladnejšia a ešte intenzívnejšie vystavená pôsobeniu prírody. Zachytiť túto prirodzenosť a sprostredkovať ju svojim zákazníkom vo forme vína a marhúľ je životom Josefa Högla. Jeho hlavná zásada "Naši zákazníci by si pri kúpe fľaše vína mali so sebou domov odniesť aj kúsok prírody" je niečo, čo realizuje s veľkou vášňou.
Vinárstvo, ktoré pravidelne získava ocenenia od odborných časopisov, obhospodaruje najmä terasovité vinice s odrodami veltlínske zelené a rizling. Sortiment dopĺňajú v malom množstve Chardonnay, Sauvignon blanc a Gelber Muskateller. Najdôležitejšími vinohradmi sú Bruck (rizling rýnsky) a Schön (veltlínske zelené), obidva vinohrady sú orientované na juhozápadné strmé svahy (len Schön zahŕňa 57 samostatných kamenných terás). Hrozno sa zbiera do debničiek, spracováva sa bez čerpadiel a dozrieva v oceľových nádržiach. Na severných svahoch Spitzer Graben dozrievajú staré wachauské odrody marhúľ, ktoré sa ponúkajú vo forme exkluzívnych brandy a jemných džemov. V roku 2015 bola dokončená pôsobivá prístavba, ktorá bola okrem iného ocenená Štátnou cenou za architektúru a Dolnorakúskou cenou za drevostavbu.
