Fehérbor, hagyományok és lángelmék.
Rossatz a Wachau idilli déli partján. Ez a Josef Fischer borászat otthona. A pincészetet már 1898-ban említi először egy dokumentum. Ma mintegy 11,5 hektáron termesztenek bort. A hagyományok és a modern, átgondolt ötletek ötvözése. A kézművesség megőrzése, de az innováció megélése. A természet tisztelete és a tiszta lelkiismeretű gazdálkodás. Ez a Fischer család útja. Öt generáció óta.
A BOR IRÁNTI SZENVEDÉLY
Amikor Josef Fischer átvette a családi borászat vezetését Rossatzban, kezdetben nem sietett. Sok mindent meg akart változtatni - de nyugodtan és megfontoltan. Ezért először csak apró lépéseket tett, de ezek közül néhány egészen forradalmi volt: a 11 hektárnyi szőlőültetvényt átállította a biogazdálkodásra, a pincéből kitiltotta a tiszta élesztőt, és csak spontán erjesztett. És eltörölte a naptárában rögzített időpontokat a borai piacra dobására.
