Jó három évtizede, hogy Franz Pichler néhány kis parcellán megalapította borászatát - ma már hét hektáron gazdálkodik, amelyen néhány éve fiával, Franz-szal együtt dolgozik. A szőlőültetvények, amelyekből ketten préselik a borokat a Wachau súlycsoportokon átívelően St. Michaeltől Jochingig húzódnak, és a talajszerkezet, a fekvés, a mikroklíma és a szőlőfajták hatalmas spektrumát tárják elénk.
Mindketten kötelességüknek és egyben kihívásnak tekintik a dűlők árnyalatainak kidolgozását.
A Kollmitzon például a szőlőültetvények különböző magasságban helyezkednek el, a felső részen elsődleges kőzet, az alsó részen pedig lösz található. A Gaisbergre viszont a hűvös éghajlat jellemző, míg a Harzenleiten különböző irányokba nyílik.
Ha mindezeket a körülményeket megértjük, és Franz Pichlerhez hasonlóan hagyjuk magunkat befolyásolni, akkor olyan borrepertoárt készíthetünk, amely tükrözi Wachau komplexitását, és tökéletesen ötvözi a fajtajelleget - legyen az Rizling, veltliner, muskotály, pinot blanc vagy chardonnay - a származási hely jellegével.
