Přestože Spitzer Graben začíná jen několik set metrů od břehů Spitzer Donau a končí po několika kilometrech směrem k Waldviertelské vrchovině, příroda zde vytvořila zcela jedinečnou formu klimatu a půdy. Svým způsobem je "typická pro Wachau" - ale jiná: vyšší, chladnější a ještě intenzivněji vystavená působení přírody. Zachytit tuto přirozenost a zprostředkovat ji svým zákazníkům v podobě vína a meruněk je životem Josefa Högla. Jeho hlavní zásada "Naši zákazníci by si při koupi láhve vína měli odnést domů také kousek přírody" je něčím, co realizuje s velkým zaujetím.
Vinařství, které pravidelně získává ocenění odborných časopisů, obhospodařuje především terasovité vinice s odrůdami veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. Sortiment doplňují v malém množství Chardonnay, Sauvignon blanc a Gelber Muskateller. Nejdůležitějšími vinicemi jsou Bruck (Ryzlink rýnský) a Schön (veltlínské zelené), obě na jihozápadních strmých svazích (jen Schön zahrnuje 57 jednotlivých kamenných teras). Hrozny se sklízejí do beden, zpracovávají se bez čerpadel a zrají v ocelových tancích. Na severních svazích Spitzer Graben dozrávají staré wachauské odrůdy meruněk, které jsou nabízeny v podobě exkluzivních pálenek a jemných džemů. V roce 2015 byla dokončena působivá přístavba, která byla mimo jiné oceněna Státní cenou za architekturu a Dolnorakouskou cenou za dřevostavbu.
