Manfred és Elisabeth Konrad vezetik a vállalkozást, amelynek gyökerei mélyen gyökereznek a szőlészetben és a borvendéglőkben. A Konrad család generációk óta műveli szőlőültetvényeit, és a hagyományos szőlőtermesztési módszereket a modern, természettudatos módszerekkel ötvözi. Nagy hangsúlyt fektetnek a természetközeli szőlőművelésre, egész évben ültetik a talajokat, jótékony rovarbarát növényvédő szereket használnak, és kíméletesen művelik a talajokat, hogy egészséges és teljesen érett szőlőt kapjanak. A szőlőtőkék különböző talajtípusokon, például agyagos és elsődleges sziklatalajokon nőnek, gyakran jó napfénynek kitett lejtőkön és teraszokon, ami elősegíti a szőlő érettségét és karakterét. A szüretelés főként kézzel történik, csak akkor, amikor a savtartalom és a cukor kiegyensúlyozott arányát elérték. A pincében kíméletes módszereket alkalmaznak, például kíméletes préselést és rozsdamentes acéltartályokban történő hűtött erjesztést.
A legfontosabb szőlőfajták a Wachaura jellemző Zöldveltelini és a Rizling. A borkínálat a Wachau Steinfeder, Federspiel és Smaragd kategóriák szerint van kategorizálva. A különböző dűlők, mint például Klostersatz, Frauenweingarten, Trum, Burgstall, Schütt, Loibenberg, Kreutles és Rothenhof különböző stílusokat tesznek lehetővé, és kiemelik a terroir jellegét.
A Hagyományos borozó évente négy alkalommal tart nyitva a Pincesorban, és lehetőséget kínál a vendégeknek arra, hogy minden bort pohárszámra kóstoljanak. Hideg ételek, wachaui specialitások és frissen sütött Wachauer Laberl is kaphatók.
