Leírás
Családi összetartás és bensőséges kapcsolat a természettel: ezek az értékek jellemzik a Raser-Bayer biopincészet filozófiáját generációk óta. Ma a fiatal testvérpár, Daniela és Michael vezeti. Egy friss levegő, amely új ötleteket hordoz, és világosan elmondja a jó borok eredetét.
A Carnuntum borvidéken található Höflein csendes faluban található a Raser-Bayer bioborászat. Egy gyönyörű, hagyományos gazdaság, amelynek átriuma olyan, mint egy nagy kert. Néhány évvel ezelőtt egy új borospincével bővült, amely a jó esztétikai érzéknek köszönhetően harmonikusan illeszkedik az együttesbe. Három generáció húzza itt össze erejét, és már csak a családon belüli érezhető csapatszellem is arra készteti az embert, hogy a részese legyen. Bár ma már a két testvér, Daniela és Michael áll az élen, édesanyjuk, Annemarie Raser még mindig a "nagyfőnöknek" számít. Ő vette át hősiesen az üzletet mindössze 22 évesen, amikor édesapja, Matthias Bayer hirtelen elhunyt. Már akkoriban is szenvedélyesen rajongott a szőlőművelésért, és a bio-irányelvek szerinti gazdálkodás magától értetődő volt számára, akárcsak férje, Hannes számára, aki a mezőgazdaság és az erdőgazdálkodás, valamint a "megújuló energia" fenntarthatósági projekt elkötelezett híve.
Borászat és kreativitás
Michael Raser számára mindig is egyértelmű volt, hogy a szülei vállalkozásához fog csatlakozni. Az Ausztriában és Új-Zélandon eltöltött széles körű borászati képzés és szakmai gyakorlat után 2011-ben kikötött itthon, és azóta a borászati részleg vezetője. Nővére, Daniela kezdetben a kreatív ipar felé húzott, online marketingre és grafikára szakosodott, majd 2013-ban végül irodai munkáját a borászat nyüzsgésére cserélte. Azóta ő felel a borok marketingjéért, és édesanyjával együtt vezeti a hagyományos borozót. Itt jön a képbe Maria Bayer nagymama is, akinek süteményeit a Heurigen vendégei éppúgy csodálják, mint szeretettel gondozott virágait.
A környezetvédelem mint különleges kihívás
A természet iránti szeretet és empátia az, ami a család minden tagját összeköti munkájukban. Ez jelenleg tíz hektárnyi szőlőültetvényen a szőlők javát szolgálja. Tizenegy különböző fajtát termesztenek itt, amelyek közül a Zöldveltelini és a Zweigelt mint helyi hősök teszik ki az oroszlánrészt. A burgundi fajták is nagy szerepet kapnak, és a PIWI-fajták, mint például a Muscaris vagy a Muscat Blue telepítése a biofilozófiát követi. A borokat különböző stílusokban borkészítik. A friss és könnyen iható boroktól a lassan és hosszan érlelt tartalékborokig, valamint a pezsgők és a Prädikát borokig minden ízlésnek van valami. Azonban minden egyes bor esetében tudatában van annak, hogy milyen odaadással és gondossággal készült és préselték. "A környezet védelmét korunk különleges kihívásának tekintjük. Nagyon fontos számunkra, hogy a teljes borkészítési folyamatot gondosan és fenntarthatóan szervezzük meg, a szőlő gondozásától kezdve a pincében végzett munkáig" - halljuk gyakran mondani Danielát és Michaelt. Érdemes ellátogatni a pincészetbe, hogy a saját bőrünkön tapasztaljuk meg, mennyire természetesen él a duó eme vezérelv szerint. Ideális esetben akkor, amikor a hagyományos borozó nyitva van , és a sok házi készítésű specialitást is meg lehet kóstolni.
