Robert Payr borász és a Rubin Carnuntum borászat elnöke, akinek elképzelései a boraiban is felismerhetők. Mert nem mindig lehet első kóstolásra felismerni egy bor teljességét. Többről van szó, mint egy rövid élvezetről. A Zweigelt fajta minden bizonnyal a legfontosabb a birtokon, de a Payr pincészetnél van valami újdonság, ha az egy dűlőből készült borokról van szó: Steinacker Reserve Carnuntum Zweigelt, a talaj által tökéletesen jellemzett, Spitzerberg Reserve Carnuntum, egy Blaufränkisch, és a Bühl Reserve Carnuntum (ZW-BLF-ME cuvée), amelyek Ausztria legmagasabbra értékelt vörösborai közé tartoznak. Az új kóstolóteremben fontos szerepet kapott a művészet. Itt a borászat komplexitását a galéria és az eladótér keveréke közvetíti a vásárlók felé.
