Teraszainkon lévő, akár 60 éves, idős szőlőinkre nagy figyelmet és szeretetet fordítunk. Minden szőlőt kézzel szüretelünk, és kíméletesen, kis ládákban vagy hordókban szállítjuk a pincébe. Ott a szőlőnket vagy egészben préseljük, vagy enyhén zúzzuk, hogy a gyümölcsbor kivonhassa az összetevőket a szőlőhéjból.
A préselt gyümölcsbor egy éjszakán át hagyjuk ülepedni, hogy a seprő leülepedhessen. A tiszta gyümölcsbor ezután lefejtjük, és fahordókban vagy acéltartályokban erjesztjük. Az erjesztés hűvös, de nem hideg körülmények között zajlik, hogy a fajtára és a szőlőültetvényre jellemző ízek a legjobban kifejlődhessenek. Az erjedés után borainkat a lehető leghosszabb ideig hagyjuk a teljes vagy finomseprőn. Az élesztő a bor anyja, amely megvédi a bort az oxidációtól, és értékes, szerkezetet adó aromákat szabadít fel.
Így harmonikus, finom és tárolható borokat kapunk, amelyeket minden egyes korttyal öröm megízlelni.
