"Bort készíteni - jellegzetes, kompromisszumok nélküli, mélyen a terroirban és a régióban gyökerező bort" - ez Gerhard Pimpel életének középpontja. Nem a sok szó embere, mégis, vagy éppen ezért, olyan jól átadja, miről is van szó. Amikor a borásszal beszélgetünk, nyugalmat, átgondoltságot és koncentrált szemléletet sugároz. Felismerte, hogy igaz a mondás: "az erő a nyugalomban rejlik". A borász filozófiája mindenekelőtt az éghajlat és a talaj közötti összetett összefüggések felismerése.
