Opis
Výroba vína na najvyššej úrovni
Ekologické vinohradníctvo sa v ekologickom vinárstve Harm dôsledne praktizuje od roku 1998/1999: nepoužívajú sa umelé hnojivá, herbicídy ani syntetické pesticídy. Namiesto toho sa kladie dôraz na ručnú prácu, zelené hnojenie, kompost z konského hnoja a biodiverzitu.
Vinohrady pokrývajú širokú škálu pôdnych typov - od spraše, štrku a primárnej horniny až po vzácnu, ružovo sfarbenú konglomerátovú horninu, ako napríklad vo vinohrade Hollenburger Kreuzberg: táto pôdna rozmanitosť dodáva vínam rafinovanú arómu a typickosť terroir. Pracovné metódy: Ručný zber, ekologické a vegánske vinohradníctvo, spontánne kvasenie, zrenie v dreve a dlhé dozrievanie sú kľúčovými charakteristikami. Vinárstvo získalo vysoké hodnotenia v sprievodcovi vínami Falstaff, napríklad za odrody rizling rýnsky a veltlínske zelené.
Weinschwärmerei (Viecha) - pôžitok so stredomorským nádychom
Viecha, láskyplne nazývaná "Weinschwärmerei", je príjemným miestom na posedenie. Na stredomorskom nádvorí s útulným posedením môžete zažiť takzvaný "prázdninový pocit", kde sa s veľkou starostlivosťou pripravuje chutné Viecha z ekologických surovín - vrátane ovocia a zeleniny z našej vlastnej záhrady - s dôrazom na pôžitok.
