Popis
Výroba vína na nejvyšší úrovni
Ekologické vinohradnictví se v ekologickém vinařství Harm důsledně provozuje od roku 1998/1999: Nepoužívají se umělá hnojiva, herbicidy ani syntetické pesticidy. Místo toho se klade důraz na ruční práci, zelené hnojení, kompost z koňského hnoje a biologickou rozmanitost.
Vinice pokrývají širokou škálu půdních typů - od spraše, štěrku a primární horniny až po vzácné, růžově zbarvené konglomerátové skály, jako například na vinici Hollenburger Kreuzberg: tato půdní rozmanitost dodává vínům vytříbené aroma a typičnost terroir. Pracovní postupy: Ruční sběr, ekologické a veganské vinohradnictví, spontánní kvašení, zrání ve dřevě a dlouhé zrání jsou klíčovými charakteristikami. Vinařství získalo vysoké hodnocení v průvodci vínem Falstaff, například za odrůdy Ryzlink a veltlínské zelené.
Weinschwärmerei (heuriger) - požitek se středomořskou atmosférou
Vlastní heuriger, láskyplně nazývaný "Weinschwärmerei", je příjemným místem k posezení. Na středomořském nádvoří s útulným posezením můžete zažít takzvaný "prázdninový pocit", kde se s velkou péčí připravuje lahodné občerstvení heuriger z ekologických surovin - včetně ovoce a zeleniny z naší vlastní zahrady - s důrazem na požitek.
