Floh v obci Langenlebarn je hostinec té nejušlechtilejší třídy oceněný třemi kuchařskými čepicemi od Gault Millau. Je to především zásluha majitele podniku. Josef Floh, kterého obvykle potkáte ve slaměném klobouku, je nejen špičkovým kuchařem, ale především hostinským z přesvědčení. Společně s manželkou Elisabeth provozuje bio-certifikovaný podnik, kde servíruje nezaměnitelnou kuchyni s jasnými hodnotami a důrazem na udržitelnost. Od roku 1994 sází pár na kvalitní vlastní produkty. Kromě nožů a vidliček jsou hostům na zahrádce „Donaugartl“ podávány i zahradnické nůžky, – aby si mohli sami sklidit poklady z bylinkové zahrádky. Co si Josef Floh sám nevypěstuje nebo nevyrobí, pochází z regionu. Základní pravidlo zní: maso, zelenina a další suroviny mají svůj původ do 66 kilometrů od podniku. V nejlepší formě se ukazuje i vinný lístek, který čítá přes 2 000 položek, což nebývá zcela obvyklé.
Průkopník udržitelnosti
I přes vysoké kuchařské umění tady vládne útulná hostinská atmosféra. Totéž platí také pro letní venkovní posezení, Donaugartl – přírodní oáza, kde hostinská kuchyně na chvíli ustoupí do pozadí. Ale brzy se vrátí v plné síle – ať už v podobě krémové polévky z topinamburů s chipsy „topi“ a olejem z kávových zrn nebo tataráku z rozmanitých odrůd řepy, které kralují kategorii „zahrada, pole a louka“. Stejně tak si pozornost zaslouží „Floh-Gulasch“, restovaná kachní játra nebo vyzrálý roastbeef z hovězího „dry-aged“. Kdo chce zážitky prodloužit, může navštívit „Floh-Markt“. Produkty, jako jsou oleje, šunka, víno, těstoviny, zavařeniny a okurky, si mohou hosté pohodlně odvézt až domů.
Elektrická kola lze bezplatně nabíjet pouze v otevírací době po předchozí domluvě v hostinci. Zásuvka je ukryta pod květinovými truhlíky na zdi vlevo od vchodu do hostince. (Zásuvka: 1x Schuko)
Classifications
Dolnorakouská kultura hostinců
A la Carte:
3 hvězdičky
Gault Millau:
3 kuchařské čepice
Falstaff:
4 vidličky
MICHELIN Green Star
Radpartner Niederösterreich
Opening hours
1. ledna 2024
-
31. prosince 2034
pondĕlí
09:00-23:00
čtvrtek
17:00-23:00
pátek
09:00-23:00
sobota
09:00-23:00
nedĕle
09:00-23:00
dovolená
09:00-23:00
Öffnungszeiten Küche
Montag: 9.00–14.00 und 17.30–21.00 Uhr
Dienstag: geschlossen
Mittwoch: geschlossen
Donnerstag: 17.00–21.00 Uhr. Ab und zu auch vormittags. (Termine auf der Webseite)
Freitag: 9.00–14.00 und 17.30–21.00 Uhr
Samstag: 9.00–15.00 und 17.30–21.00 Uhr
Sonntag und Feiertag: 9.00–15.00 und 17.30–21.00 Uhr
