Opis
Ekologické vinárstvo zum Kellermandl, ktoré prevádzkuje rodina Trastaller, sa od roku 2004 zasadzuje za prísne ekologické metódy práce. Od roku 2008 ich kontroluje kontrolný orgán BIOS. Dôraz sa kladie na spoluprácu s prírodou, nie na maximalizáciu zisku. V pivnici farmy sa víno šetrne ošetruje a niekoľko rokov sa skladuje v nerezových nádržiach alebo v drevených sudoch, kde dozrieva. Počas tohto obdobia sa do procesu zrenia nezasahuje. Všetky vína kvasia spontánne, bez pridania kvasiniek, vďaka čomu sú vhodné aj pre vegánov. Vďaka tomuto skladovaniu sa môže upustiť od rôznych prostriedkov na ošetrovanie vína a niektoré odrody sa dokonca vinifikujú bez obsahu síry. Vďaka tomu má každý ročník vína jedinečnú a špeciálnu chuť. Na Spitzerovej vínnej túre, po ktorej nasleduje ochutnávka vína, môžete spoznať prírodu zblízka a ochutnať vína ekologickej vinohradníčky Marianne Trastaller.
