Wagram je výrazná terénna vyvýšenina, ktorá sa rozprestiera na sever od Dunaja medzi Feuersbrunnom a Stetteldorfom. Na juh od Dunaja sa nachádzajú vinárske a vinohradnícke obce regiónu Tullnerfeld a celkom na východe historické vinárske mesto Klosterneuburg.
Vinársky región Wagram sa delí na dve veľmi odlišné zóny a zahŕňa 2400 hektárov. Severne od Dunaja sa vypína Wagram, veľmi dlhá a celé metre vysoká terénna vyvýšenina ako jadro regiónu, južne od Dunaja ležia malé vinárske obce oblasti Tullnerfeld.
Samotný Wagram je geologická zvláštnosť – až do výšky 20 metrov sa tu týči spraš, do ktorého sa už v dávnych časoch kopali prírodné pivnice a ktorý poskytuje najlepšie predpoklady najmä pre veltlín zelený. Kmene viniča sa tu môžu zakoreniť hlboko a dokážu si tak stále zabezpečiť dostatok vody a živín. Výsledkom sú jemne korenisté, silné vína, ktoré poskytujú typickú krémovosť v ústach. To však neplatí iba pre veltlín zelený, ale aj pre odrodu veltlín červený, ktorý má v oblasti Wagram dlhú tradíciu a tunajší vinári ho s láskou pestujú ako raritu. Popri červených vínach, ktorých potenciál vinári v tomto regióne rozpoznávajú stále viac sú ďalšou špecialitou Wagramu aj ušľachtilé sladké ľadové vína.
Na juh od Dunaja, v malých vinárskych obciach oblasti Tullnerfeld sa kladie mimoriadne veľký dôraz na pohostinnosť. Možno tu ešte naraziť na viechy Heurige v ich pôvodnej forme, pričom sú otvorené často iba niekoľkokrát v roku. Vtedy sa stoly prehýbajú pod lahôdkami vlastnej výroby a víno sa nalieva v dobrej nálade.
More details
Veltlín zelený
Veltlín zelený poskytuje všetky stupne kvality od ľahkých, kyselinkou podfarbených vín až po vysoko zrelé prívlastkové vína. Poloha a vyťaženie vinohradu sú rozhodujúce pre kvalitu. Najobľúbenejšie sú korenisté, pikantné vína alebo ovocné tóny po kôstkovom ovocí.
Rizling
Mladé rizlingy poskytujú šarmantné ovocné a korenisté tóny, ktoré sa zrením môžu vyvinúť na veľké, komplexné vína. Pri týchto vínach dominujú arómy kôstkového ovocia po broskyniach, marhuliach a exotickom ovocí. Najmä z regiónov Wachau, Kremstal, Kamptal a Traisental získavajú vína minerálny tón, ktorá pripomína bridlicu alebo kremeň. Rizling zrie ako víno pomaly a poskytuje ako archívne víno najvyššiu kvalitu v aróme s ružovými tónmi. Podľa stupňa zrelosti sa objavuje príjemný petrolejový tón, ktorý si však všetci konzumenti neželajú. V prípade neskorého zberu hrozna s ušľachtilými plesňami vznikajú vína mimoriadneho typu –výber z hrozna a bobuľový výber, ktoré majú vynikajúcu kvalitu.
Skorý Červený veltlín
Je bez alkohou, má väčšinou ostrejšiu vôňu, pripomínajúcu kvety alebo horké mandle.
Červený veltlín
Vína sú chudobné na kyseliny, ale bohaté na extrakt a arómu (ruže, citrusy, lesné jahody, hrozienka, sušené ovocie), majú dobrú trvanlivosť a veľký potenciál zrenia. Vína s prívlastkom majú často zvyškový cukor a decentnú, karmonickú horčinku.
Rulandské biele
Mladé vína sa ukazujú kvetinové s pikantnou kyselinkou, vyzreté vína si rozvinú chuť po chlebe a orechoch. Víno sa vyvíja pomaly a najvyššia kvalita sa dosahuje až po dlhšom zrení vo fľašiach.
Müller-Thurgau
Odroda poskytuje skoro dozrievajúce, jemné vína s miernopu chuťou muškátu. Pri príliš malom obsahu kyselín vína rýchlo starnú. Vína s prívlastkom môžu dosiahnuť vysoký potenciál kvality.
Chardonnay
Podľa vyzretosti poskytuje nezrelé, tenké a trávnaté, ale pri plnej vyzretosti sa získavajú veľmi masívne vína. Vyzrievanie vína prebieha dvoma spôsobmi, ktoré reprezentujú rôzne štýly - klasickým v oceľovom sude s výraznou ovocnou chuťou a dráždivou kyselinkou a iným, ktorý je bežný väčšinou vo svete s biologickým odbúraním kyseliny a dozrievaním v barikovom sude. Najdôležitejší príznak veľkého Chardonnays je jeho komplexnosť, ktorá vzniká iba v mimoriadnych polohách na vápencových pôdach. Najlepší zástupcovia týchto komplexných Chardonnay rastú v Severnom Burgundsku a v Štajersku, ale aj v jednotlivých lokalitách Dolného Rakúska a Viedne.
Muškát žltý
Poskytuje vína s viac alebo menej intenzívnou muškátovou vôňou a aj chuťou. V prípade nedostatočnej zrelosti sú vína chudobné na extrakt a preto tenké a ovplyvnené kyselinou. Muškát sa hodí špeciálne ako aperitív a k predjedlám.
Sauvignon Blanc
Odroda, rozšírená po celom svete má charakteristický buket, ktorý v prípade vín z nie úplne dozretých bobúľ môže byť citeľne nezrelý, trávnatý – pri zrelých bobuliach sa rozvinie rozmanitosť aróm od čiernych ríbezlí cez egreše, až po tropické ovocie. Vína sa vyvíjajú podľa stupňa vyzretia od decentných až k veľmi komplexným, ktoré v spojení s barikovým dozrievaním a biologickým odbúraním kyseliny majú veľký potenciál vývoja. Pri veľmi zrelom hrozne sa v pozadí objavujú mnohoraké odchýlky aróm a silné, korenisté víno sa rozvíja.
Modrý portugal
V prípade vyšších výnosov vznikajú jednoduché, neutrálne a svetlo sfarbené červené vína, ktoré rýchlo zrejú a predčasne starnú. V dobrých rokoch a pri obmedzení výnosu môže Modrý portugal poskytnúť dilné a na extrakt bohaté červené vína.
Rulandské modré
Víno známe aj svojím francúzskym menom Pinot Noir dokáže v prípade ideálnej polohy, vysokej vyzretosti a znalého vinára poskytnúť vína schopné archívneho zrenia, aj keď citlivá odroda predstavuje pre vinára vo vinohradoch aj v pivnici veľkú výzvu. Charakteristická je nepríliš tmavá farba. Typická vôňa je decentná, so spektrom aróm, ktoré siahajú od jahôd, malín cez čerešne až k sušeným slivkám.
Cabernet
Ako mladé víno je táto odroda ovocná, drsná, s výraznými trieslovinami a silným buketom. Dobrý Cabernet Sauvignon získava v priebehu svojho zrenia stále viac jemných aróm opečených toastov, čiernych ríbezlí, často pripomínajú aj sladké drievko a zelenú papriku. Ako neskoro dozrievajúca odroda sa musí takéto hrozno sadiť do teplých polôh, aby vína nechutili trávovo alebo po zelenom korení. Vína potrebujú dlhšie vyzrievanie, aby v nich dozreli triesloviny. Až po dlhšom archivovaní víno dosiahne svoju maximálnu kvalitu. Zrenie v malých drevených sudoch je už skoro povinné, doplnia sa tým typické vlastnosti odrody.
Modrý Zweigelt
Odroda poskytuje mierne fialovo-červené vína so silnými trieslovinami. V prípade vysokej zrelosti vznikajú plné a trvácne vína s višňovou arómou. Cenné vína sa rozvinú aj v barikových sudoch.
Merlot
Toto víno poskytuje veľa ovocia a mäkkú šťavnatú sladkosť a k tomu okrúhle, harmonické triesloviny iba v prípade vysokej zrelosti hrozna a dlhšom dozrievaní vína. Vína s vysokou zrelosťou majú veľkú schopnosť archivovania. Ak hrozno nie je úplne dozreté, vzniká nebezpečenstvo, že vína budú chutiť trávovo zeleno.
