Schöne Erde birtok – Szakértelemmel és szenvedéllyel művelt szőlőtermesztés
A Wachau szívében, Rossatzban található Schöne Erde birtok a hagyományos szőlőtermesztési művészetet ötvözi a jövőre irányuló modern, fenntartható szemlélettel. Biodinamikus módszerekkel működő családi gazdaságként a birtok számára a talaj, a növények és a természet felelősségteljes gondozása áll a középpontban. Ennek eredményeként olyan borok születnek, amelyek tükrözik származásukat, ugyanakkor teret adnak új ötleteknek és rendkívüli ízélményeknek.
Középpontban olyan klasszikus szőlőfajták állnak, mint a Zöldveltelini és a Traminer, amelyek jellegzetes módon fejezik ki származási helyük terroirját. Ezeket kiegészítik az innovatív, gombáknak ellenálló szőlőfajták, az úgynevezett PIWI-fajták. Ide tartoznak többek között a Donauriesling, a Souvignier Gris, a Cabernet Cortis és a Cabernet Jura. Így a birtok ötvözi a bevált borászati hagyományokat a szőlőtermesztés új irányzataival.
Több, mint bor
A birtokhoz tartozik a wachaui sárgabarack iránti különleges szenvedély is. Körülbelül 160 magas törzsű sárgabarackfát gondoznak sok kézi munkával. A gyümölcsöket kiváló minőségű termékekké, például bio sárgabarack-nektárrá, sárgabarack-chutney-vé és sárgabarack-pálinkává dolgozzák fel. A választékot kiegészíti a szőlőültetvényről származó gyümölcspálinka, a bio szőlőültetvényi méz és a bio szőlőlé.
A kóstolóteremben, a birtok egykori borospincéjében a látogatók megkóstolhatják és megvásárolhatják a borokat és a regionális bio-termékeket. Így a birtok olyan hellyé válik, ahol a bor, a regionális élelmiszerek, a természet és a személyes találkozások találkoznak.
A Schöne Erde birtok azt a meggyőződést képviseli, hogy a jó bor ott kezdődik, ahol gondosan bánnak a földdel. A hagyományt és az innovációt nem ellentéteknek tekintik, hanem a modern szőlőtermesztés két oldalának.
