Frische Fische

Die Donau bietet einige prächtige Reviere für Fischer: Lange Schotterbänke, die den Donaufischen ausreichend Laichmöglichkeiten bieten, und Nebenarme in unverfälschter Aulandschaft.

Zu den schuppigen Bewohnern des Flusses zählen vor allem Hechte, Zander, Huchen und Karpfen.

Seit 2016 züchtet die Fischwerkstatt in den "Karner Teichen" in Pottenbrunn ihre frischen Fische. Seit dem Frühjahr 2023 findet man diese auch am Standort Traismauer in der ältesten Fischzuchtanlage Österreichs. 
In 50 Naturteichen und Bachläufen werden schonend, Gentechnik freie heimische Naturfische von höchster Qualität erzeugt. Darunter befinden sich Regenbogenforellen, Bachsaiblinge, Lachsforellen und Bachforellen, Seeforellen, sowie Karpfen, Schleie, Welse und Störe. Aus 16 Naturquellen entspringt die "Brunnader" die die Fische mit frischem, klaren und kühlem Wasser versorgt, dadurch werden Sie schmackhaft und gedeihen besonders gut. In den Verkauf gelangen die Fische über die Fischgreisslerei. Im Ganzen als Filet oder geräuchert, für jeden Geschmack etwas Passendes dabei. 
Die hauseigenen Rezepte der Feinkost werden per Hand im Familienbetrieb hergestellt.

Der Schlossteich von Sitzenberg-Reidling wird seit den 70er Jahren von der Teichwirtschaft bewirtschaftet. Unter dem Gütesiegel der „Naturnahen Teichwirtschaft“ werden im Einklang mit der Natur Karpfen in höchster Qualität gezüchtet. Durch geringen Besatz ernähren sich die Fische weitgehend vom Naturfutter, welches im Teichs selbst heranwächst.

Ein besonderes Erlebnis für Groß & Klein ist das alljährliche Abfischfest Ende Oktober, das im Zuge eines eigenen Kirtages abgehalten wird. Die Fische werden in großen Halterbecken mit Frischwasser versorgt und bis zum traditionellen Weihnachtsfischmarkt im Dezember ausgewässert.

Verkauft werden die Karpfenprodukte ausschließlich auf dem Weihnachtsfischmarkt in Sitzenberg bei den Halteranlagen. Der Sitzenberger Schlossteichkarpfen wird je nach Kundenwunsch portioniert, als Hufeisen oder als Karpfenseite (Filet) angeboten. Durch das Schröpfen ist das Filet praktisch grätenfrei. Die Angebot umfasst geräucherte Karpfenfilets, Pasteten aus Räucherkarpfen, fein marinierte Karpfenfilets in pikanter Sauce und Schleien.

Bei Andreas und Karl Hengl hat Qualität Tradition. Bereits seit über 25 Jahren beliefern sie ihre Kunden mit hervorragender Ware aus dem landwirtschaftlichen Familienbetrieb. Seit einigen Jahren sind sie dem Fischgesundheitsdienst angeschlossen, der den Fischbestand mehrmals im Jahr fachtierärztlich untersucht.

Die ganze Familie packt mit an, obwohl es sich bei ihrer Zucht um einen reinen Nebenerwerb handelt. Das kalte, sauerstoffreiche Wasser eignet sich hervorragend für die Forellenzucht. Natürliche Feinde wie Katzen und Äskulapnattern hält die Familie mit dünen Netzen von den Teichen und dem Bachbett fern. Hunderte Fische tummeln sich im Wasser - wie viele genau wagt die Familie nicht zu schätzen.

Fisch-Liebhaber haben am Forellenhof Hengl die „Qual der Wahl“, frische Wagramforellen oder die Spezialität des Hauses - über Buchenholz geräucherte Forellen.