Vinařství Schöne Erde – vinařství s odpovědností a vášní
V srdci Wachau, v obci Rossatz, spojuje vinařství Schöne Erde tradiční vinařské umění s moderním, udržitelným pohledem do budoucnosti. Jako rodinný podnik praktikující biodynamické zemědělství klade statkem důraz na zodpovědné hospodaření s půdou, rostlinami a přírodou. Výsledkem jsou vína, která odrážejí svůj původ a zároveň vytvářejí prostor pro nové nápady a výjimečné chuťové zážitky.
Hlavní roli hrají klasické odrůdy, jako jsou veltlínské zelené a Traminer, které charakteristickým způsobem vyjadřují terroir svého původu. Doplňují je inovativní odrůdy odolné vůči houbovým chorobám, tzv. odrůdy PIWI. Mezi ně patří mimo jiné Donauriesling, Souvignier Gris, Cabernet Cortis a Cabernet Jura. Vinařství tak spojuje osvědčenou vinařskou tradici s novými přístupy ve vinařství.
Více než jen víno
Součástí statku je také zvláštní vášeň pro meruňky z Wachau. Zhruba 160 meruňkových stromů s vysokým kmenem se pěstuje s velkým nasazením ruční práce. Z plodů se vyrábějí vysoce kvalitní produkty, jako je bio meruňkový nektar, meruňkové čatní a meruňkový destilát. Sortiment doplňuje ovocný likér z vinice, bio med z vinice a bio hroznová šťáva.
V degustační místnosti, bývalém vinném sklípku statku, mohou návštěvnice a návštěvníci ochutnat a zakoupit vína i regionální bio produkty. Statek se tak stává místem, kde se setkává víno, regionální potraviny, příroda a osobní setkání.
Zemské panství Schöne Erde je založeno na přesvědčení, že dobré víno vzniká tam, kde se s půdou zachází šetrně. Tradice a inovace nejsou chápány jako protiklady, ale jako dvě strany moderního vinařství.
